1. Bếp trưởng
Tên tiếng Anh: Executive Chef/Chef
Vai trò: Bếp trưởng là người có toàn quyền trong phòng bếp trong nhà hàng, chịu trách điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ phận để đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì chi phí thực phẩm. Quan trọng nhất, bếp trưởng là người lên thực đơn, chuẩn bị và nấu chính trong căn bếp.
2. Phụ bếp
Tên tiếng Anh: Cook Assistant
Vai trò: Phụ bếp có nhiệm vụ trợ giúp các đầu bếp với những công việc như đảm bảo nguồn cung thực phẩm, xử lý thức ăn thừa, chuẩn bị nguyên liệu, thử nghiệm các công thức mới, vệ sinh dụng cụ và không gian của nhà bếp. Trong nhà bếp có thể có nhiều phụ bếp cho một công đoạn nấu.
3. Nhân viên rửa bát
Tên tiếng Anh: Kitchen Steward/Dishwasher
Vai trò: Nhân viên rửa bát là một nhân sự trong phòng bếp, có nhiệm vụ vận hành và bảo trì các thiết bị và dụng cụ làm sạch bát đĩa, dao dĩa, đến vệ sinh các máy móc, thiết bị, dụng cụ nấu ăn, lau chùi bếp, lò, bồn rửa bát và rửa thực phẩm, quét và lau sàn bếp.
4. Nhân viên phục vụ
Tên tiếng Anh: Waiter/Waitress
Vai trò: Nhân viên phục vụ có nhiệm vụ nhận gọi món và phục vụ thức ăn, đồ uống cho khách tại bàn. Nhân viên phục vụ còn là người giới thiệu thực đơn, đề xuất món ăn, phục vụ rượu, nếu có yêu cầu, phản ánh trực tiếp chất lượng món ăn tới đầu bếp hoặc bếp trưởng.
5. Nhân viên tiếp đón khách
Tên tiếng Anh: Hostess
Vai trò: Nhân viên tiếp đón khách có nhiệm vụ chính là tiếp đón và sắp xếp chỗ ngồi cho khách trong nhà hàng. Trong giờ cao điểm, nhân viên tiếp đón quản lý số lượng bàn trống, thứ tự khách chờ và tìm chỗ ngồi hợp lý cho khách. Tại những nhà hàng cần đặt chỗ trước, nhân viên tiếp đón kiểm tra tên người đặt chỗ trước.
6. Nhân viên chạy món
Tên tiếng Anh: Food runner
Vai trò: Nhân viên chạy món là người trợ giúp cho nhân viên phục vụ. Nhiệm vụ chính của họ là vận chuyển đồ ăn đến bàn khi đã được nhà bếp chế biến xong.
7. Nhân viên pha chế rượu
Tên tiếng Anh: Bartender
Nhân viên pha chế rượu, cocktail chuẩn bị đồ uống có cồn và không cồn tại quầy bar trong khách sạn. Nhân viên pha chế còn phục vụ hoa quả ăn kèm hoặc đồ ăn kèm rượu hoặc cocktail.
8. Nhân viên pha chế cà phê
Tên tiếng Anh: Barista
Nhân viên pha chế cà phê phục vụ các loại cà phê phổ biến như espresso, cappuchino hay americano, v.v. Mỗi khách sạn đều có quầy cà phê riêng, và nhân viên pha chế cà phê làm việc chủ yếu vào buổi sáng, kèm với bữa sáng.
Trên đây là danh sách các vị trí thuộc bộ phận Ẩm thực và bản dịch tiếng Anh tương ứng. Các bạn có thể tìm hiểu thêm các vị trí khác và tên tiếng Anh tại các bài viết khác trong loạt bài Tên tiếng Anh và vai trò của các vị trí trong khách sạn của chúng tôi.